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Bettes aux petits lardons

Bettes aux petits lardons

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Ingrédients:

  • 1 botte Bettes à cardes
  • 250 gr Lardons fumés
  • 1 Oignon
  • Beurre
  • Lait
  • Farine
  • 200 gr Fromage rapé

1. Nettoyer les bettes. Enlever les feuilles, que l'on réserve pour un autre usage (les feuilles peuvent se cuire comme les épinards et peuvent se surgeler).

2. Couper les cardes en tronçons de 3 cm et les blanchir à  l'anglaise (eau bouillante salée), pendant 2 minutes. Puis les égoutter.

3. Dans une poêle, faire suer l'oignon émincé avec les lardons, puis y ajouter les cardes.

4. Préparer une sauce blanche avec le beurre, la farine et le lait. Assaisonner selon goût.

5. Ajouter la sauce. Mettre dans un plat allant au four, couvrir de fromage et gratiner.


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