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Jeune courge de Siam aux herbes et lardons

Jeune courge de Siam aux herbes et lardons

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30 min.
30 min.
2 heures
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Ingrédients:

  • 800 à 900 gr Jeune courge de Siam
  • 125 gr Lardons fumés
  • 3-4 Filets de porc
  • 1 échalote
  • 1 gros oignon
  • 3 branches d'origan
  • 2 branches de thym
  • Persil
  • Laurier
  • Huile d'olive
  • 2 Tomates
  • Sel, poivre

1. Préparer une marinade avec l'échalote, l'origan, le thym, le persil, le laurier et l'huile d'olive. Y faire mariner les filets de porc (1 par personne) pendant au moins 2 heures au frigo.

2. Lorsqu'elles sont jeunes, les courges de Siam se pèlent facilement et peuvent se consommer avec les pépins. Prendre une jeune courge de Siam de ± 1 kg 600 à 2 kg. La couper en 2 et réserver une moitié pour un autre usage.

3. Peler la demi-courge avec un couteau économe. Couper la chair en carrés.

4. Dans une casserole, faire dorer l'oignon émincé avec les lardons.

5. Ajouter les dés de courge de Siam et les tomates coupées en 8. Laisser mijoter doucement en tournant de temps en temps avec une cuillère en bois.

6. Après 20 minutes de cuisson, sortir les filets de porc du frigo. Récupérer le gros de la marinade que l'on ajoute à la casserole de courges de Siam. Poursuivre la cuisson pendant encore ± 10 minutes. Assaisonner selon goût.

7. Faire frire les filets de porc à la poêle ou les faire griller. Assaisonner selon goût.

8. Servir bien chaud. Ce plat peut s'accompagner de pâtes, riz ou pommes de terre ou simplement d'un morceau de pain.

9. Les courges de Siam jeunes se préparent un peu comme des courgettes mais après cuisson, elle restent croquantes.


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