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Moretum

Moretum

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Recette facile

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Ingrédients:

  • Un fromage frais de chèvre de 300g. Vous pouvez aussi choisir du brebis...
  • Deux poignées de noix décortiquées. Mais vous pouvez prendre n'importe quels fruits secs.
  • Une poignée d'herbes de mon jardin : thym, ciboulette, marjolaine. Toutes les herbes sont possibles. Les Romains aimaient aussi mettre de la laitue.
  • Une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  • Une cuillère à café de vinaigre balsamique (ou autre).
  • Une cuillère à café de miel de lavande (ou autre fleur selon les goûts).
  • Poivre "cinq baies".

Cette recette se préparait chez les Romains, dans l'Antiquité. Elle est tirée d'une revue d'archéologie, destinée aux enfants.

Le principe : un fromage auquel on rajoute divers ingrédients.

Voici celui que j'ai préparé et proposé en apéro !

1. Piler les noix dans un mortier pour les réduire en petits morceaux. Éventuellement vous pouvez les passer au four à 150° pour les griller légèrement.

2. Dans un petit saladier, remuer le fromage frais à la cuillère en bois jusqu'à obtention d'un aspect crémeux.

3. Ajouter au fromage l'huile d'olive, le vinaigre, le miel et  le poivre. Bien mélanger le tout.

4. Ajouter à la préparation, les noix pilées et les herbes du jardin. Mélanger.

5. Mettre le moretum dans un bol ou un petit moule de forme similaire. Le placer au réfrigérateur pendant deux heures.

6. Démouler le moretum sur une assiette. Décorer pourquoi-pas, d'un cerneau de noix et d'un petit bouquet d'herbes.

Servir avec une assiette de petits pains que vous aurez grillés.


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