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Tarte au chocolat blanc

Tarte au chocolat blanc

12
3h
25min
1h+1h
2
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Ingrédients:

  • 250g de farine
  • 200g de chocolat blanc
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 180g de beurre
  • 50g de sucre
  • 15cl de crème fraiche liquide
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe d'eau

1. Commencez par la pâte sablée : mélangez la farine, le sucre, le cacao et une pincée de sel.

2. Creusez un puits et ajoutez le jaune d’œuf.

3. Ajoutez 150g de beurre ramolli en petits morceaux et pétrissez du bout des doigts (le but est d'obtenir un mélange sableux).

4. Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'eau (froide) et toujours du bout des doigts, rassemblez la pâte en boule. Laissez la reposer au moins 1h au réfrigérateur..

5. Après le temps de pose, faîtes cuire la pâte. Préchauffez le four à 170°C. Roulez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et la mettre au fond d'un moule à tarte puis enfournez pour 25min. (si la pâte lève trop en fin de cuisson, faire un tout petit trou d

6. Préparez la ganache : faîtes fondre le chocolat blanc au bain marie.

7. Portez à ébullition la crème fraîche pendant ce temps et ajoutez là au chocolat blanc (en 2 fois). Ajoutez y ensuite les 30g de beurre restant.

8. Une fois que la pâte est refroidie, versez la ganache dessus et réservez la pâte au réfrigérateur au moins 1h.


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